飲食店経営での戦略事例の宝庫


飲食店経営


中食(持ち帰り弁当や作り立て惣菜等)は伸びていますが、道路交通法改正の影響もあり、外食各社は厳しい状況です。
しかし、中には売り上げを伸ばしている居酒屋やレストランもあるのです。

ここでは、飲食店経営の成功事例を日経MJ記事から拾い出し、解説しています。
(最新更新日2008年7月9日)




61号吉祥寺に食の複合店、ビジネスより遊び心 86号道交法改正、郊外店が対策。タクシーチケット配布など 98号物販店で飲食店経営、サカナは最新情報
109号外食費、減らす傾向。飲食店経営に危機 135号吉兆、茶道で鍛える。接客磨き季節感養う 138号「ついで買い」誘う、併設店拡充。ビデオ店+たこ焼き等
140号オートロックで常連さん御用達、マンションでレストラン 173号立地・客層に応じメニュー追加、リンガーハット 197号ファミレス・ゲーム、市場拡大。ナムコ・バンダイ
198号こだわりごはんで居酒屋復活、マルシェ 201号アイスクリームシティ人気、ナムコプロデュース 207号一流のバリスタ育てる、大手コーヒーチェーン
212号都心のレストランでこだわり野菜が売れる 233号商品開発に消費者参加、ロッテリア 242号中高年向けコーヒーショップ、イートアンド
244号全国の有名店を一堂に、ラーメン国技場仙台場所 281号繁盛店を販売して大成功、セイ・エンタープライズ 288号ワンコイン飲み放題の居酒屋、養老乃瀧
297号ベジフルセブンで女性攻略、アトレ恵比寿 298号和魂洋才で鍋維新、洋風鍋がヒット中 305号20代女性の社内講師好評、養老乃瀧
309号フィンガーフードで快適フルコース、ボアンドジュウル 336号今こそ牛丼販売の好機、あみやき亭 344号開業前に従業員の家族を招待、プライムリンク
352号客数1日4000人のラーメン店、神座(かむくら) 359号おしゃれなケータリングサービス、アッシュ・ア・ドゥ 371号高級割烹のようなイタリア料理店はやる
393号お好み焼きFCで全国チェーンめざす、道とん堀 406号この演出でこの低価格、ユージー・グローイングアップ 428号新しいコーヒーで売り上げアップ、モスフードサービス
438号定番メニューで業績回復、日本マクドナルド 439号ワゴン車で起業「ネオ屋台」が人気、あいあんクック 466号北海道郷土料理のジンギスカン、首都圏で人気
477号女性客獲得のための毎月恒例キャンペーン、なか卯 479号喫茶店で旅行情報発信、トラベルカフェ 486号オシャレな立ち飲み店女性に人気、立ち呑みごひいきに
491号携帯メールを使った販促で成功、ドミノ・ピザ 514号クーポン誌を使った販促成功、イタリア料理店「タキチ」 538号親子連れのみを対象としたカフェ好調、クリアール
539号軌道に乗った直営店を売却、フレッシュネスバーガー 541号チキン回帰して売上増、ケンタッキーフライドチキン 575号マグロ解体ショーまで行うファミレス、ロイヤル関西
634号「ちょっと一杯」業態へ転換して業績回復、ハイデイ日高 646号ラーメン店の開業支援、ライジングプランニング 650号過疎の里にカフェレストランオープン、天朝閣
654号低投資FCでブランド・バンク事業展開、タスコシステム 678号シニア向け郊外喫茶店「元町珈琲」成功、焼肉屋さかい 682号「急がば回れ」レトルト食品販売、ディア・スープ
686号メニュー開発が活発化、各焼き肉店 698号「焼師(やきし)」導入で活性化、備長扇屋 723号「花月マスター」企画大当たり、グロービートジャパン
726号日本一の熱い朝礼で士気高める、居酒屋てっぺん 728号マルチブランド戦略で大成功、クリエイト・レストランツ 752号創業6年で32業態35店を開発、グラナダ
755号店舗の実力を評価する制度を導入、ワンダーテーブル 761号「爆弾ハンバーグ」で利益率アップ、フライングガーデン 788号各店に権限を持たせやる気を引き出す、王将フードサービス
827号展示会が成長を支えるツール、食材卸の久世 845号プライベートダイニングが人気、ル・シエル 883号「かつや」第2の成長戦略、アークランドサービス
894号「調理重視」の考え方が組織に浸透、チムニー 899号一から結婚式をプロデュースして大成功、東天紅 910号窯焼き料理専門レストランが好評、ガンジョーネ
935号「ちょい飲み」市場で1人勝ち、ハイデイ日高 938号子連れ客をもてなすノウハウ、スターバックス 942号90分待ちが日常茶飯事の回転ずし店展開、大起産業
943号飲食店メニュー作りのコツ、石田義昭氏 973号新業態「ポテトパラダイス」好調、ファーストキッチン 981号足湯につかりながら食事を楽しむ、極楽食堂
994号店内全体を見渡す専門スタッフ設置、モスフードサービス 997号機会損失を解消する「サプリバ」好調、ソフトバンクテレコム 1006号魚にうるさい地元客が通う店、サスイチ小野水産
1016号「毎日牛丼」で安定的にファンを取り込む、吉野家 1023号飲食店マニュアル作成法、ベーシック松田尚文氏 1029号伊料理店を開いた調剤薬局、チトセファーマシー
1058号次々に名店の味提供、ラーメンオールスターシステムズ 1067号“脱ファミレス”に踏み出す、デニーズ 1072号グローカル料理店、相次ぎ開業
1075号中高年を集客する高級喫茶、椿屋珈琲店 1102号「テーマカフェ」の作り方、トラベルカフェ 1113号「しのばず屋別邸」大盛況、ダイヤモンドダイニング
1132号“みみ”までおいしい「チージーロール」好調、日本KFC 1152号アールバーガー高級路線に転換して成功、太魯閣 1163号社員の独立を後押し、居酒屋チェーンマルシェ
1173号原産地表示の先端的な取り組み、モスフード 1199号携帯クーポンの上手な活用法、日本マクドナルド 1201号酒類も充実した自然食レストラン、イートモアグリーンズ
1207号フリーペーパー活用の3原則、カフェチェーン各社 1221号見せることに徹底的にこだわる、ガーデンマルシェ 1223号外国人の店舗幹部育成、リンガーハット
1228号アジア初!ミシュラン東京版登場、ミシュランタイヤ 1242号メニューブックが端末に変身、寺岡精工デリタッチ 1254号関空対岸に回転寿司店オープン、大起水産
1269号客層が似ている「和民」の近くに積極出店、鳥貴族 1270号外食企業の海外進出指南、ミュープランニング 1274号食材のうまみを最大限引き出せる蒸し料理、ムスムス
1278号「干物」がメーンの居酒屋が若者に人気、ひもの屋 1287号リムジンパーティーが20〜30代に人気、アクティー 1306号出店3年で新業態が軌道に、サトレストランシステムズ
1327号セルフ方式のステーキレストラン、肉屋の正直な食堂 1333号豚肉の様々な部位を採用、豚乃屋頑五郎 1354号「にぎり立鮨 潮」女性に人気、JR東日本フードサービス
1377号親子カフェ「ロアシス」好調、バンダイ 1379号海外現地の味をそのまま再現、M・R・S



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