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◆◆◆ 日経ＭＪに見るマーケティングの戦略・戦術 1699号 ◆◆◆
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〜〜〜【マーケティング 今日のポイント】〜〜〜
すべてはあなた次第だ。
周囲の条件を少しずつ整備していこう。
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━━━━━━━━ 2009年11月18日付日経ＭＪ（19面）より ━━━━━
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◆◇◆ 店の完成度は「１５％程度」
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◆ 三つ星レストラン「ＨＡＪＩＭＥ」 米田 肇 さん
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今日は、フランス料理店「ＨＡＪＩＭＥ」のシェフ、米田肇さん（37）
に関する記事です。
■大学の理工学部を卒業後、電子部品の設計を2年経験し、26歳で修業
を始めたという、異色の経歴の持ち主だ。
■調理学校を経て門をたたいたのは大阪の有名店。‥‥入門当初は毎日
怒鳴られてばかり。「“できない自分”を初めて味わった」。
■本場フランスに渡り3年間修業。帰国後は北海道の有名店で腕を磨き、
2008年5月に大阪市内で30席のＨＡＪＩＭＥを開いた。
■素材の良さを引き出す腕には定評がある。‥‥例えば名物料理の「ミ
ネラル」。100種類以上の野菜を1つずつ異なる調理法で仕上げ、貝の
スープの上にちりばめる。
とのこと。それで、↓↓↓
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わかったゾ！！！ これぞマーケティングの極意なり。
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●私はよく、若い人たちに、「1つの仕事に取り組むならば、10年経過
したときに2時間の講演ができる、あるいは1冊の本が書けるレベルに
なれるよう頑張りましょう」とお話ししています。
●ただ漫然と仕事をしているだけでそうなるのは無理。目的意識をもち、
本物のプロを目指す気持ちでやっていく必要があります。そうすれば、
誰でも10年後には人に一目置かれる存在になれるはず。
●このたび、「ミシュランガイド 京都・大阪2010」で三つ星を獲得し
たフランス料理店ＨＡＪＩＭＥ。シェフの米田肇さんは26歳で料理の
道に入り、わずか11年後に一流と認められました。
●米田さんの経歴を見ると、
・夢実現に向けて動き出すのはいつでもＯＫ
であると勇気づけられます。
●通常、高校卒業後、早い人は中学を出た後に修業を始めることも多い
料理人の世界。大学の理工学部を出て、しかもその後、電子部品の
仕事に携わった人が26歳で門を叩くとは遅すぎる、と考えるのが一般
的ではないでしょうか。
●記事によれば、米田さんは小学生の頃からシェフにあこがれていたと
のこと。しかし、両親の勧めで近畿大学理工学部へ。心の弱い人なら
ばこの段階で、夢を摘み取られたことへの恨みを抱くことでしょう。
●しかし、米田さんはこのピンチをチャンスに変えました。
まずは「いっぱしの社会人として通用するようになる」と心に決めた
そうです。確かに、ビジネスマンとしてのマインドやマナーを身に
つけた料理人は少ないかもしれません。それに、成功すれば「異色」
として注目されます。
●シェフへの夢が強烈だった米田さんは、調理学校、大阪の有名店、
フランスで3年、北海道の有名店と一流どころで修業を積み重ね、
2008年5月に大阪市内でＨＡＪＩＭＥを開業。三つ星に輝きました。
・人生は自分の意志次第
と教えてくれる、すばらしい事例です。
ＨＡＪＩＭＥのホームページ。かっこいい。
⇒ http://www.hajime-artistes.com/jpn/home.htm
●さて、あなたは、
・制約条件は解除の対象
という、戦略決定時の鉄則を認識していますか？
●経営陣に、「あれはできない」「これも無理」と最初からあきらめる
マイナス思考の人が多いと会社は前に進まなくなります。社長がそう
ならば経営革新は不可能。
まず「絶対に成し遂げる！」という強い意志を持ってください。
すべてはあなた次第です。
───────────── 今日はここまで (^o^) ──────
■■■ちょっと一言
昨日、ペットショップの前を通りかかったので中に入り、金魚（琉金）
を３匹買いました。
自宅でも事務所でも金魚を飼っていますが、これは事務所用。金魚は
疲れたときなどに泳ぐ姿でなごませてくれるので好きです。ただ、
飼育に失敗すると短命に終わらせてしまうことも少なくありません。
なんとか長生きして欲しいもの。
さて、当メルマガも明日で1700号を迎えることになりました。時勢を
鑑みて、ちょっとだけ変えることにしております。
お楽しみに！ (#^.^#)
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