〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 2009年6月15日 〓〓〓〓〓〓
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
◆◆◆ 日経ＭＪに見るマーケティングの戦略・戦術 1599号 ◆◆◆
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
〜〜〜【マーケティング 今日のポイント】〜〜〜
事前に失敗を防ぐことが大事。
それを徹底的にやった者は必ず成功する。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
━━━━━━━━━ 2009年6月14日付日経ＭＪ（1面）より
━━━━━
◆
◆◇◆ 「僕は慎重なんです」
◆◇◆
◆ アル・ケッチャーノ オーナーシェフ 奥田
政行
氏
――――――――――――――――――――――――――――――――
今日は、計算された店舗運営で成功している地産地消レストランの
オーナーシェフ、奥田政行さん（39）へのインタビュー記事です。
■‥‥4月、東京進出を果たした。山形県のアンテナショップに併設し
た新店舗「ヤマガタ サンダンデロ」は連日満席が続き、夜の予約は
1ヵ月先まで埋まる。
■「実は様々なケースを想定して、開業前から手を打ってきた。僕は
慎重なんです」
■奥田は庄内地方の農家を元気にしたい一心で26歳で帰郷後はずっと、
自らの計画に沿って行動してきた。‥‥2000年にアル・ケを開業した。
■開業資金はほとんどなく、国民金融公庫（当時）を利用することにし
たが、そのときに提出した事業計画書に奥田の緻密（ちみつ）さがに
じむ。
■5年間の単純な売り上げや利益予想だけでなく、従業員数、昼・夜の
回転率、さらに周辺の道路計画まで網羅する内容で、担当者も舌を巻
いたという。そして、「実際その通りになった」（奥田）。
とのこと。それで、↓↓↓
────── ∞ ────── ∞ ────── ∞ ───────
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
わかったゾ！！！ これぞマーケティングの極意なり。
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
●国民金融公庫（現在は日本政策金融公庫）は、貸し出し審査の際、
事業計画書の提出を求めます。私が初めてこの書式を見たのは6年前。
あまりに簡単なものだったので驚きました。
こちら⇒
http://www.k.jfc.go.jp/mousikomi/
●しかし、考えてみれば、まったくの素人が融資を申し込むとき、提出
書類が難しくて申し込みを断念せざるをえないようでは、日本の開業
率も高まらないでしょう。
●当然ながら、事業計画書はなるべく精密に作る方が経営者の意気込み
も伝わりますし、実際の成功確率も高くなります。見せた相手が驚く
ほどのものを作るに越したことはありません。
●2000年に奥田政行さんがレストランを開業する際、国民金融公庫に
提出した事業計画書も、かなり緻密なものだったようです。
今回、銀座に進出するに際しても、奥田さんはさまざまなリスクを想
定し、きめ細かく手を打ちました。
●何もかも新しくすると不確定要素が多くなり過ぎ、いざというときに
対応できません。そこで、新店舗「ヤマガタ サンダンデロ」の席数
はアル・ケと同じ36とし、店舗が混み合ったときの不安を除きました。
●その他にも「従業員を築地市場近くに住まわせ」て魚の調達を確実に
したり、ランチは１皿にパスタと主菜を盛ることで手早く出せるよう
にして座席の回転率が落ちる心配を未然に防いだり。
●「思ったような料理ではない」「料理が出てくるのが遅い」などの
顧客の不満を生じさせないため、事前に手を打っているのです。
もちろん、最大の心配は「お客が入ってこない」ということでしょう
けれども・・・
●その点は、山形県の農家、羊飼育家などから第一級の食材を調達し、
奥田さんの手で最高の一品に仕上げることで、味に満足してもらい、
かつ集客にも困らない自信があるのでしょう。
山形県のアンテナショップに併設した銀座の新店舗。おそらく、故郷
をなつかしむ山形県の皆さんが多数、訪れていると思います。
奥田政行の山形イタリアン
⇒
http://www.alchecciano.com/
●さて、あなたは、
・事前に失敗の芽を摘み取る
活動をどの程度、行なっていますか？
●夢のような成功物語を描くのはよいのですが、一方で現実もしっかり
見ておかねば経営者は務まりません。
小さな失敗の数々を想定して手を打っておくことが、大きな失敗を防
ぐとともに、自社を成功へと導くのです。どんな失敗の可能性がある
か、リストアップしてみましょう。
───────────── 今日はここまで (^o^) ──────
■■■ちょっと一言
近所のホームセンターに、庭の水道の蛇口に取り付ける水撒きホース用
の器具を買いに行きました。
で、見てみるといろんな種類のがあったのですが、ほとんどがＴ社製。
かなりのシェアを占めているようです。一部がｔ社製。Ｔ社は庭の散水
用器具に絞って他社を圧倒する戦略なのでしょう。
蛇口の形状や大きさ、ホースの大きさ等で変わってくるようなので、
一度、確認しに家に帰ったところ、うちのホースはｔ社製でした。で、
ｔ社のものを買おうと決め、買い物の都合で別のホームセンターに行っ
たのですが、すべてＴ社製。結局、この日は買わずじまい。
狭い世界で圧倒的に勝つ、という手本を見せてもらったような感じでし
た。もう少しｔ社にがんばって欲しいものですが・・・。(#^.^#)
|
