〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 2006年12月18日 〓〓〓〓〓〓
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◆◆◆ 日経ＭＪに見るマーケティングの戦略・戦術 1005号 ◆◆◆
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〜〜〜【マーケティング 今日のポイント】〜〜〜
一面的な見方をしていないか。
いつの世も大衆は現象に振り回されている。
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━━━━━━━━━━━━━ 2006年12月18日付日経ＭＪより ━━━━
□■□ 本日の注目記事（19面）
■□■ “評価眼”をブランド価値に 牛心
□■□ 「但馬屋の選んだ肉」を全国の消費者に試してもらう
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今日は、大阪市周辺で焼き肉チェーン「但馬屋」など４店を経営してい
る牛心が、但馬牛のネットオークションを始めたという記事です。
■週末には数時間待ちとなり、大阪の外食関係者が「全国でも指折り」
と口をそろえる焼き肉チェーンの牛心（大阪府吹田市）。
■‥‥牛心は生産者や産地の荷受会社などから牛一頭を丸ごと買う。
■一般的に牛肉の価値は産地や血統で決まるが、伊藤社長は「それはお
かしい」と主張する。例えば、同じ但馬牛でも農家での飼育方法やエ
サで牛肉の質は変わる。
■仕入れるのは、厳しい基準を満たす生産農家の育てた牛の中で最も上
等なＡ５規格のみ。
■牛心の取り組みは、外食店が質・味の両面で消費者に代わる“食材鑑
定者にもなり得るという時流を示唆している。
とのこと。それで、↓↓↓
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ナルホド、ナルホド … ピンと来た！(^o^)
⇒ マーケティングのヒント ⇒ 自分で早速やってみよう！
●通常、牛肉を選ぶにあたっては、米国産、オーストラリア産（オージ
ービーフ）、和牛でも松坂牛、佐賀牛など、産地名＝ブランドという
認識で選択される方が多いのではないかと思います。
●しかし、同じ地域で飼育されたものでも、どう育てるかで味がかなり
変わってくることは、今や、消費者もテレビの料理番組等で学んでい
るはず。
●一般的な牛肉の価値判断方法として、産地や血統だけを重視するよう
になっていることは、人間の思考が一面的になりやすいことを示して
いるといえるでしょう。
●考えてみれば、私たちは人間を見るときにも同じように、出身大学や
家系だけである程度判断することが多くはないでしょうか。
例えば、政治家には二世三世の人が少なくありませんが、親の七光り
を大衆が重視してしまっていることの現われだと思います。
●焼き肉チェーンの牛心では、徹底した現地視察によって最も上等な牛
のみを選んでいます。それが「週末には数時間待ち」となるほど人に
支持されている理由です。
●記事によれば「客単価６千円弱」だそうで、そう気軽に行ける値段と
はいえません。が、
「原価率は45％。世間一般の焼き肉店より10ポイント前後高い」
ということからすると、お客はきっと、「この味で６千円は安い」と
感じているのでしょう。
●お客の舌は、「同じ但馬牛の中でも、牛心のものは特においしい」と
判断しています。とすれば、お客にとって牛肉の価値は、産地や血統
ではなく、
・牛心が認めた牛肉かどうか
ということになりますね。
●同社は、今、通販で全国の消費者に、「但馬屋の選んだ肉」を問うて
います。⇒ http://www.tajima-ya.co.jp/
これが広がれば、“食材鑑定者”として売り上げを伸ばしていくこと
が可能となるでしょう。外食店の生きるもうひとつの道を示している
といえそうです。
●さて、あなたは、ものごとを一面的に見ていませんか。ほとんどの人
は本質を見ずに、現象となってあらわれた枝葉を見、さらに、それに
振り回されています。
●「一点突破、全面展開」という言葉がありますが、何か１つでも、
「本質を見る目」を養うことができれば、次々と大事なものが見える
ようになっていきます。
まず、自分が扱っている商品について、その本質や価値をしっかりと
見据えるようにしてください。牛心の社長が牛を見るのと同じように。
───────────── 今日はここまで (^o^) ──────
■■■ちょっと一言
土曜日は今年最後の天神増販塾でした。
塾生14名が全員参加し、初めてグループ討議形式で、それぞれが持ち寄
った課題構想書、増販カレンダー、コンセプトマップ等を発表、質疑応
答を重ね、内容を深めてもらいました。
これも、ある程度学習を重ねてきたメンバーが多くなったからこそでき
ることです。おおむね好評でした。
夜の忘年会は全員が参加し、２次会も２名を除いてほとんどが参加する
という盛況でした。皆さん、お疲れ様でした！
ただ、私は最近、酒量を減らしているせいか、極端にお酒が弱くなり、
その後、５名ほどで行った３次会の内容をほとんど覚えておりません。
こんなのは約20年ぶりです。ご迷惑をおかけしました。やはり今後は、
１次会だけの参加にとどめようと思います。
あまり飲んでないつもりだったのですが。。。(#^.^#)
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